Y ¿Por qué no?, tarta de manzana con crema de almendras

Los antojos son típicos y continuos en nuestras vidas y es que, al final de cuentas el cuerpo necesita de azúcar y ¿por qué no dárselas?.

Un dulcito o un placer culposo ocasional y controlado no es del todo malo. Abuelos en acción te trae un postre que probablemente conozcas (y ames) con un twist delicioso: tarta de manzana con crema de almendras. Por regla general se consume durante todo el año.

La manzana es el ingrediente estrella de esta receta y es muy rica en vitamina E, antioxidante que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad.

Entonces, no hay excusa para no intentarlo. Por otra parte, la almendra, un fruto seco altamente recomendable por su gran aporte proteico y por la saludable composición de sus grasas, cuya gran mayoría son insaturadas, las más convenientes para mantener controlada la tasa de colesterol.

Necesitas

Para la base:

125 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar glass

Punto de sal

255 gr. de harina

1 vaina de vainilla

Ralladura de 1 limón

40ml de Leche

2 huevo

Para la crema de almendras:

120 gr. de almendras molidas

120 gr. de azúcar

90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Una vaina de vainilla

1 huevo

15 gr. de Maicena

Otros ingredientes: 3 manzanas.

Paso a paso

Para la base de la tarta:

Dispón de un bol donde puedas batir la mantequilla con el azúcar glass y el punto de sal. Cuando obtengas una pasta homogénea, añade la harina y las dos yemas de huevo. Asegúrate de integrar muy bien todos los ingredientes Ahora añade la ralladura de limón y la leche. Espolvorea un área con harina donde puedas trabajar con las manos hasta conseguir una masa homogénea y luego métela y tápala en el bol con film transparente, deja reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Para la crema de almendras:

Bate la mantequilla con el azúcar y las almendras molidas en un bol. Cuando obtengas una crema homogénea, incorpora la Maicena tamizada, el huevo y las semillas de la vainilla. Mezcla bien.

Estira la masa que previamente hiciste y forra con ella un molde para tartas. Hornea durante 12 minutos, o hasta que los bordes de la masa comiencen a dorar.

Posteriormente, vierte la crema de almendras en el molde con la masa prehorneada.

Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas, las cuales dispondremos de manera decorativa sobre la superficie de la tarta. De forma opcional puedes agregarles azúcar y canela
Y finalmente, introduce la tarta en el horno precalentado a 180ºC hasta que la manzana quede bien dorada (de 20 a 30 minutos).

¡Listo, espera a que enfríe un poco y degusta tu creación! Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla, el cual le dará ese toque extra delicioso.

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Por: Amaranta Pacheco

Fuentes: varias

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